Preocupació entre l’empresariat ganxó per l’augment exponencial dels preus d’alguns productes d’alimentació com la carn, que en els darrers anys ha patit un encariment inèdit que afecta la caixa dels negocis i la butxaca dels consumidors finals.
Aquest fenomen s’explica en bona part per fenòmens globals com el canvi climàtic, la Guerra d’Ucraïna o la política aranzelària que s’aplica sobre les exportacions de determinats productes. Uns factors macroeconòmics fora del control del petit empresari que veu el seu marge de benefici reduït i que ha de repercutir part d’aquest encariment en el client. David Novi, del Restaurant Ca l’Isern, explica com ha pujat el preu de la carn.
Des de Can Kiku, distribuïdors de carn i restauradors, lamenten que en tots dos casos topen amb un encariment del producte que en part han d’assumir per no asfixiar el client. Xavier Martorell n’és el gerent.
Al cost de la matèria primera s’hi suma l’augment d’altres costos associats que repercuteixen en el client com el manteniment del local, els costos de personal o les despeses de neteja. Uns increments que no estan equiparats al poder adquisitiu del ciutadà, que no creix al ritme del cost de la vida.
